Что означает производительность 30–39 л/мин?

Это объём воды, который станция подаёт за одну минуту работы. Чем выше показатель, тем больше точек водоразбора можно использовать одновременно без падения давления.

Хватит ли такой производительности для дачного домика?

Как правило, да, если одновременно используется одна-две точки водоразбора — например, кухня и душ. Для дома с большим количеством сантехники стоит рассмотреть станцию с более высокой производительностью.

Производительность важнее напора или наоборот?

Оба параметра важны вместе: напор отвечает за высоту и давление подачи воды, а производительность — за объём. Станцию выбирают по совокупности этих характеристик под конкретные условия.

Можно ли одновременно пользоваться душем и стиральной машиной при такой производительности?

Это зависит от расхода конкретных приборов и общего числа точек, задействованных одновременно; при плотном одновременном водоразборе может потребоваться станция с более высокой производительностью.